Magret de pato con patatas y cebollas confitada de Apicius

Hoy os traigo un plato de pato, en concreto la pechuga, lo que los franceses llaman "magrets" siempre la he hecho a la plancha, pero esta vez lo he hecho con patatas y cebolla confitada. La idea es de Apicius y la verdad es que nos ha gustado mucho.

Prácticamente la he hecho al pie de la letra, salvo que en lugar de hacer la pechuga entera a la plancha, la hice ya cortada.

 La hice así:

Pelar y cortar dos patatas en rodajas y ponerlas en una fuente que pueda ir al microondas sal pimentadas y con un chorrín de aceite. Tenerlas unos 7 u 8 minutos.

En una sartén poner dos cebollas medianas y dejar hacer a fuego lento con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, cuando ya casi estén, añadir una cucharada de azúcar moreno y a continuación las patatas para que se terminen de hacer y tomen el sabor de las cebollas.

En una plancha poner el magret partido a rodajas  por el lado de la grasa, cuando ésta casi haya desaparecido, dar la vuelta y apagar el fuego. Será suficiente para que quede hecho, aunque sonrosado por dentro.

Eso es todo. A disfrutar.