Bacalao Skrei con salsa de pimientos

El bacalao Skrei ( nómada)es una variedad deliciosa y que vive en el mar de Barents, en el Océano Ártico y que todos los inviernos recorre un largo trayecto para llegar a las islas Lofoten, un espectacular archipiélago noruego, ubicado al norte del país, para desovar. La razón de venir aquí, es la calidad de sus aguas tranquilas, cristalinas y cálidas gracias a la corriente marítima del Golfo de México y la protección que les brindan los fiordos.

Es precisamente el viaje, los miles de kilómetros a nado y la alimentación durante la gran aventura, lo que convierte al bacalao en Skrei.

En casa nos gusta mucho el bacalao y aunque a mi me gusta de todas las formas y maneras, el resto de la familia lo prefiere con salsa de pimientos y es así como lo he hecho.

 

         
Está hecho así:

Lo primero hago la salsa.

Sofreír una cebolla y tres ajos con una guindilla de cayena, añadir un pimiento rojo, cortado a tiritas y seguir sofriendo, siempre a fuego lento, cuando ya se vea algo pochado, añadir tomate frito, en mi caso casero, y dejar haciendo a fuego mínimo hasta que la salsa haya quedado muy reducida. Apagar y reservar.

Pasar los trozos de bacalao por harina y freír en abundante aceite. Ir colocando encima de la salsa y dejar hasta la hora de comer. Entonces se pone a fuego suave, para que no se agarre, hasta que esté caliente.

Solo queda servir y disfrutar.

 

Los servilleteros tan chulos que se ven, es un regalo de Pilar y están hechos por su padre.