Primavera

jueves, 2 de abril de 2015

Garbanzos con bacalao y pimientos


Estamos en plena Semana Santa y es bueno seguir con las costumbres gastronómicas  de estas fechas, como son el bacalao, las torrijas, leche frita, potajes . . .

Yo me he decantado por hacer este rico guiso, que a la vez me sirve para acompañar a mis amigas BeatriZ, Cristina, Paula, Susana y Marisa en el reto de hacer de aquí a Navidad un menú completo



                                            MADE IN ARAGÓN

esperamos conseguirlo.






Cocer los garbanzos con agua hirviendo, una vez remojados, hasta que estén tiernos.

Hacer un sofrito de cebolla, ajos, tomate triturado y pimientos rojos.

Desalar el bacalao y freírlo enharinado con abundante aceite.

Juntar los garbanzos cocidos con la fritada y el bacalao y saldrá este rico plato.

Servir espolvoreado de perejil. Esto es todo.

A disfrutar




domingo, 8 de marzo de 2015

Revuelto de carrilleras de bacalao con pimientos



Esta es una receta de aprovechamiento, un revuelto de unas carrilleras que hice con berenjenas y me sobraron. Por hacer algo distinto, las hice así.

Las carrilleras son un bocado muy agradecido ya que son muy sabrosas y todo es aprovechable.



Como veis no tienen ningún misterio, simplemente cuajar las carrilleras con los pimientos ya hechas
 con cuatro huevos.

Esto es todo a disfrutar.


miércoles, 4 de marzo de 2015

Puré de patata trufado



Hoy os traigo un plato sencillo, muy de cada día que se hace relativamente rápido, muy sano y que creo que suele gustar a todo el mundo, un puré de patata un poco especial ya que le he añadido trufa.






Cocer las patatas en cantidad adecuada a los comensales, en mi caso, puse dos patatas, ya que solo estábamos dos. Cocerlas y pasar por un prensapures. Añadir una yema de huevo, medio vaso de leche, un chorrito de aceite virgen extra, se puede poner mantequilla, y trufa rallada. Mezclar todo bien y presentar como más os guste.

Fácil, vedad?

Esto es todo, a disfrutar.

miércoles, 25 de febrero de 2015

Pan di Spagna


Ya sabéis que no hago muchos dulces, no porque no me gusten, si no por aquello de guardar la linea y cuando los he hecho, en ocasiones no los he publicado porque lo que me parecía perfecto, en las fotos han salido todos los defectos. En este caso tampoco ha quedado perfecto, pero he pensado que la gracia está en el sabor, así que imaginaros que está de premio y ser indulgentes.







PAN DI SPAGNA



Más bueno que el pan es este bizcocho esponjoso. Creado en el siglo XVIII por un chef de Génova que trabajaba en España, por lo que se le llamó Pan di Spagna. Aquí en versión PANCRACIO con cacao, pistachos y mascarpone. Se hace (y se come) muy rápido. En un pin pan.


INGREDIENTES:

4 huevos

130 g. de azúcar

110 g. de harina

25 g. de cacao

Para la decoración:

250 g. de mascarpone (1 tarrina)

Pistachos, al gusto ( yo he puesto mermelada de albaricoque, no tenía pistachos)

BATIR con las varillas eléctricas o el robot de cocina los huevos y el azúcar, hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.

INCORPORAR la harina y el cacao a la mezcla anterior, con la ayuda de la espátula de goma y a base de movimientos suaves y envolventes.

HORNEAR a 180ºC durante 25 minutos, o hasta que esté bien hecho por dentro. Comprobar pinchando en el centro con ayuda de un palillo de madera, hasta que éste salga seco.

ENFRIAR a temperatura ambiente completamente.

CUBRIR la parte superior con mascarpone y pistachos, yo con mermelada. Me ha parecido exquisito, más de lo que pensaba,


Esto es todo, a disfrutar.



miércoles, 18 de febrero de 2015

Oreja de cerdo al pimentón DOS HERMANAS



Esta es mi receta para el día del pimentón de la Vera DOS HERMANAS, que tan amablemente nos obsequiaran en la reunión de blogers EncuentroGastroMAD2014. en casa nos encanta la oreja, a mi principalmente y con un toque picante mucho más.





Voy con la receta:

Un oreja de cerdo o dos, depende de lo que nos guste y cuantos seamos. Lavarla bien y ponerla a cocer con sal, una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra  y media cebolla. Cuando esté tierna dejar templar un rato y cortarla a trocitos. Echarla en una sartén con algo de aceite y rehogar hasta que empiece a dorarse, entonces, fuera del fuego añadirle una cucharada de pimentón, dulce o picante, al gusto, yo le he puesto un poco de cada y queda perfecta de sabrosa.

Es un aperitivo o un segundo delicioso.

Muchas gracias a DOS HERMANAS por su obsequio, es un pimentón delicioso.

domingo, 1 de febrero de 2015

Guiso de conejo con costilla de cerdo y caracoles





Este invierno en el RECETARIO MAÑOSO se cocina con conejo de la mano de nuestra anfitriona Toñi del blog  ¿Que se cuece en mi cocina? , cuya tutora es Sefa de El buen yantar de Sefa que ha querido actualizar ingredientes del Mañoso, como son las borrajas y el arroz, con los que ya se cocino en los principios de nuestra aventura. Esto quiere decir que podéis guisar con los tres ingredientes, bien juntos o por separado. Tenéis tiempo hasta el 10 de marzo.

Yo he querido hacer un plato de conejo del libro "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca.




Lo he hecho así:

Ingredientes:

1 conejo
1/2 kilo de caracoles
1/2 kilo de costilla de cerdo
8 salchichas, no le puse
1 cebolla
2 tomates
4 dientes de ajo, tomillo y mejorana
1 dl de vino rancio
agua
aceite de oliva
pimienta negra y sal

Limpiar y cocer los caracoles, yo compre un bote de cocidos al natural.

Salpimentar y dorar los trozos de conejo y costilla y reservar.

En la misma cazuela hacer un sofrito con la cebolla picada, los ajos y el tomate rallado. Una vez que este hecho añadir el conejo, la costilla, las hierbas y el vino rancio, añadir agua caliente y  dejar cocer 40 minutos aproximadamente. 15 minutos antes de terminar, agregar los caracoles cocidos. Remover de vez en cuando y mover la cazuela para que todos los productos queden caldosos. Dejar reposar el guiso o mejor de un día para otro.

A este guiso se le puede añadir una picada de almendras o incluso unas cigalas o gambas, si queremos hacerlo de fiesta mayor.

Esto es todo.



A disfrutar.


jueves, 29 de enero de 2015

Bizcocho de chocolate VALOR



Ya sabéis que no hago muchos dulces, no es que no me gusten, que me encantan, pero intento reprimirme y solo hago cuando tengo a mis hijos a comer, ya que ellos no tienen la culpa de que su madre siempre esté privándose.

Bueno, dicho esto, quiero presentaros un pastel de chocolate VALOR riquísimo. Supongo que todos conocéis las excelencias de esta marca que lleva desde 1881 deleitándonos con su productos, que son muchos y todos excelentes.

Pero hoy he usado el chocolate en polvo Valor sin azúcar para hacer éste pastel que estaba buenísimo.





Lo he hecho así:

3 huevos
95 gr. de azúcar
70 gr. de harina
40 gr. de cacao VALOR
30 gr. de mantequilla
Un vaso de vino de nata liquida.
Frutas secas para adornar


Precalienta el horno a 180º. Bate con batidora al menos 10 minutos
los huevos y el azúcar. Derrite la mantequilla en el microondas
y deja que se ponga a temperatura ambiente. Incorpora con una
espátula de goma y movimientos envolventes la harina y el cacao
tamizados. Añade la mantequilla y mezcla con la masa anterior. Echa la masa en el molde que prefieras, si no es de silicona, engrasalo para poder desmoldar sin problemas. Hornear  unos 25 minutos, calor arriba y abajo, asegúrate con la prueba del palillo, no todos los hornos son iguales.

Dejar enfriar y desmoldar. Echar despacito, por encima para no hacer agujero el vaso de la nata hasta que quede absorbida. Adornar con las frutas que os gusten y ya está dispuesto para degustarlo.

Agradecer a CHOCOLATES VALOR su obsequio y animaros a que probéis todos su productos.




Esto es todo a disfrutar.